Mer än ost, charkuterier och oliver – tapas handlar om ett sätt att umgås.
När människor i Sverige får veta att jag kommer från Spanien kommer samtalet nästan alltid in på maten. Det är inte så konstigt. Mat är en stor del av den spanska kulturen och något som många förknippar med Spanien. Ett ord som ofta dyker upp är: Tapas. Många svenskar berättar om tapas de har ätit på restauranger. Ofta handlar det om en bricka med ost, charkuterier, oliver och kanske några andra små saker att dela på.
I Sverige hör jag också ofta ordet plockmat användas när man pratar om tapas. Det är egentligen ingen dålig beskrivning, men för mig betyder tapas något mycket mer än bara små rätter att plocka från. Och visst kan det vara gott. Men varje gång tänker jag samma sak: Tapas är så mycket mer än en ostbricka. För mig handlar tapas inte bara om vad som ligger på tallriken. Det handlar om ett sätt att äta, umgås och njuta av maten tillsammans.
Vad betyder egentligen tapas?
Tapas är inte en specifik maträtt med ett bestämt recept. Det finns ingen ingrediens som alltid måste finnas med för att något ska räknas som en tapa. En tapa kan vara nästan vad som helst. Det kan vara en liten portion tortilla de patatas, några croquetas, patatas bravas, oliver, paella, bläckfisk, räkor, ost, köttbullar eller många andra rätter som varierar beroende på var i Spanien du befinner dig. Det viktiga är ofta inte exakt vad man äter. Det viktiga är sättet man äter på.
Tapas är ett sätt att umgås
I Spanien handlar mat ofta om mer än att bara bli mätt. Man sitter länge vid bordet. Man beställer flera saker. Man delar. Man provar lite av varje. Det är kanske därför min son brukar säga att det bästa med att äta på det sättet är att man får: ”lite av mycket”. Och jag tycker att han sammanfattar det väldigt bra.
För många spanjorer är det just det som är charmen med tapas. Man behöver inte välja en enda huvudrätt. Man kan prova flera olika smaker och dela upplevelsen med andra. För mig är det också ett sätt att äta. Många helger träffas familj eller vänner för att gå ut och äta tapas tillsammans. I stället för att varje person beställer en egen huvudrätt delar man på flera små rätter runt bordet.
Caña och tapa – en klassisk kombination
I många delar av Spanien finns en tradition som många besökare älskar: en caña och en tapa. En caña är ett litet glas öl, och i vissa områden kan den serveras tillsammans med en liten tapa. Ibland får man en tapa som överraskning. Ibland kan man välja mellan olika alternativ. Och ibland finns det särskilda tider eller erbjudanden där barerna serverar caña och tapa tillsammans. Det är ett enkelt sätt att ta något att dricka, äta lite och träffa vänner.
Tapas ser olika ut beroende på var i Spanien du är
En av de saker som gör Spanien så intressant är att traditionerna förändras från region till region. Tapas i Andalusien behöver inte se ut som tapas i Baskien eller Madrid. I vissa städer är tapas en självklar del av vardagen. På andra platser är andra traditioner starkare. Till exempel är Granada känt för att många barer fortfarande serverar en liten tapa tillsammans med drycken.
Är pintxos samma sak som tapas?
När man pratar om små rätter från Spanien kommer ofta pintxos på tal. Pintxos är framför allt förknippat med Baskien och delar av norra Spanien. De kan påminna om tapas eftersom de också handlar om små portioner och att äta tillsammans. Men pintxos har sin egen historia och sin egen tradition. Precis som paella valenciana är en specifik del av Spaniens matkultur, är pintxos något med en stark koppling till sin region.
Lite som fika
För att förstå vad tapas betyder för många spanjorer kan man jämföra med något som många svenskar känner till: fika. Fika handlar inte bara om kaffe och något sött. Det handlar om pausen, samtalet och tiden tillsammans.
På samma sätt handlar tapas inte bara om maten. Det handlar om att träffas, beställa in flera små rätter, prata länge och njuta av stunden.
Så vad är egentligen tapas?
Tapas är inte en specifik rätt. Det är en del av en livsstil. Det handlar om att dela maten, prova olika saker och framför allt att umgås. Kanske är det därför många spanjorer saknar tapas när de bor utomlands. Inte bara för maten. Utan för hela känslan runt omkring.
Spanien på riktigt förklarar
Tapas: Små rätter som ofta delas mellan flera personer. Tapas är mer ett sätt att äta och umgås än en specifik maträtt.
Ración: En större portion av en rätt som ofta delas mellan flera personer.
Media ración: En mindre portion, ungefär en halv ración.
Caña: Ett litet glas öl som ofta beställs på barer och ibland serveras tillsammans med en tapa.
Pintxos: Små rätter som framför allt är typiska i Baskien och delar av norra Spanien. De liknar tapas men har en egen tradition.
Ibland handlar det viktigaste inte om vad vi äter – utan om hur vi delar det.
1 kommentar